今天在上一道川菜做法【爆炒花甲】
主料：花甲
配料：豆瓣酱 仔姜片 大蒜 花椒 葱头
步骤如下： 一、1，挑活的花甲装盆中，放入多些盐，这样可以让花甲自己吐出里面的脏水，时间大约一小时
2，入锅前外壳用清水搓洗干净
二、1、倒水入锅中烧开后，放花甲入锅中，放两片姜或蒜去除腥味
2、待花甲壳张开后关火，煮火时间不要太长，避免花甲肉过老
3、花甲几乎同一时间张开，若个别未张开的属问题花甲，有可能里面全是泥沙
4、煮好的花甲过水冲洗，好处：一，可以去泥沙，二，冷水过后肉更鲜 嫩
三、倒入食用油炼滚
四、先放豆瓣酱（郫县豆瓣）入油中稍稍炸熟，在立刻放姜片、蒜粒、花椒、葱头入锅中大火翻炒，大约30秒后再放花甲入锅大火翻炒一分钟即可装盘
大功告成！装盘拍个片片看看哈！
看看狗狗的吃相！味道应该不错吧！
