西安今年的夏天出了奇的不热，这两天又下起了雨，还不小。这种天气最适合躺在床上看电视。ＣＣＴＶ－１０的节目有一半不靠谱，而且近乎搞笑。今天这个介绍古巴国的节目是属于另外一半的。 上大学前，老师的三句话介绍，让我把志愿投给了风景秀丽的峨眉山。一是峨眉山的这所学校没有围墙；二是四川的卤肉好吃的没法用语言形 ... 查看全文

 博主多次去自贡，而当地同事都知道我喜欢吃火锅，所以每次去都要去吃火锅，有一次竟然一天吃了三次，自贡火锅的麻辣味道简直就是一绝。火锅是重庆码头起源说越传越远，深入人心。长期以来，四川火锅最初起源于重庆码头的说法一直被大众所接受、传播。大量研究史实证明，四川火锅的最早发源地不在重庆而在自贡，四川火锅的 ... 查看全文

几款适合夏天吃的凉拌菜（组图）2010-06-07 09:42:13        华夏经纬网 凉拌菜是最具有大众化和流行特征的一类菜式，它是将生料或纳凉的熟料加工切配成丝、片、块、丁、条等规格，加入各种调味品对成的味汁拌均而成的菜肴。作为川菜重要组成部分的川渝凉菜，不仅秉承和体现了川菜一菜一格，百 ... 查看全文

-探店于-2010-01-15--图文编辑于-2010-01-16- 俗语称“食在中国，味在四川”，而当下的沈阳已是川菜的第二故乡，除了四川这个地道的川菜发源地之外，也占据了沈阳美食的半壁江山，如今的渝菜凭借着它醇浓厚重的口感占据诸多沈阳食客的味蕾。或许是川菜浓厚的口味符合东北人重口味，以至于川菜在 ... 查看全文

小秋妹妹嗓音美，一被忽悠有些抵挡不住。阊门饭店？就是那个据说当年林彪的下榻处？穿过有些陈旧的院落，几幢砖砌的民国建筑风格小洋房，吃不准是哪幢。那幢有“名人公馆1936”字样的花园洋房引起了的注意。留声机，老式沙发，大前门香烟，彩色琉璃花窗，圆头老式铁制窗拴，三层楼厢房、客厅、卧室，一个个已改造成充满 ... 查看全文

                                                                                       ————读《天下美食》有感 不知从何时起，麻辣成为川菜的代名词。似乎左手一把花椒，右手一把辣椒就可以做出一份川菜。也不知从何时 ... 查看全文

    ———联合国教科文组织为成都美食之都授牌    昨日是上海世博会联合国教科文组织日，世博园成都美食展馆巴国布衣店迎来了一个特别的仪式，联合国教科文组织总干事伊琳娜·博科娃在这里正式为获得联合国教科文组织美食之都称号的成都授牌，联合国教科文组织“美食之都”成都协调员、成都市人民政府新闻办公室主 ... 查看全文

川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准；渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。 一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。 以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫县豆瓣酱以及甜面酱，缺一不可；而渝派做法则不然，各 ... 查看全文

川菜按照传统流派划分，有上河邦（成都、绵阳地区为中心）、下河邦（重庆、万县地区为中心）、小河帮（自贡、宜宾）、资川帮（以资中为代表的沱江流域各个县份，包括威远、仁寿、井研、富顺）所组成。地区不同，川菜的风味不行色也略有差别。例如：成都地区口味较温和，重庆地区较为浓烈，而自贡、宾若无人介于二者之间。川 ... 查看全文

当今的四川人的口味，其实与李白苏轼相去甚远。如果没有明清时期传入的辣椒，川菜还能称为川菜吗？ 川菜号称有超过两千年的历史源流。但很难说现在我们吃到的川菜，与那时的川菜有多大渊源。一个铁证就是，最多在四百多年前，川菜中还没辣椒——没有辣椒，怎么能称为“川菜”呢？ 古代川菜的断裂 川菜和新川菜的断裂点在 ... 查看全文

中国四大菜系之川菜（图） --2006-11-09 山西日报-- 菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味。菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。不过，从总体上来说，我国菜系大致划分为四川、广东、江苏、山东四大菜系。从 ... 查看全文

夏季是传统的旅游旺季，很多游客都愿意来成都避暑消夏，这里为你送上2010年最全成都旅游攻略。建议先买张成都地图，一般上面对各个旅游景点有详细标注。可以先找出所住宾馆的位置，再安排接下来几天的行程。   推荐景点：   玩： 武候祠：成都著名景点，位于成都武侯区内，门票60。为纪念诸葛亮建造，内有许多 ... 查看全文

川菜发源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。按中国历史演变序号——朝代来说，川菜历经了春秋至秦的启蒙时期后，到两汉两晋之时，就已呈现了初期的轮廓。隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜已跨越了巴蜀疆界，进入北宋东京、南宋临安两都，为川外人所知。明末清初，川菜运用引进种植的辣椒调味，对继 ... 查看全文

 在美食网站找北京的川菜馆，随便搜搜就有2500多家，其实在全国，不论南北，川菜都是相当主流的菜系。所以不算夸张的说，北京其实只有两种餐厅，川菜馆和非川菜馆。 1、川菜、川菜、川菜四川饭店：曾经的王府，解放后成了北京十大高级餐厅之一，周恩来亲自命名，郭沫若题写店名，邓小平等老革命们最爱一解乡愁的地方 ... 查看全文

   川菜是从什么朝代起变辣的  川菜号称有超过两千年的历史源流。但很难说现在我们吃到的川菜，与古时的川菜有多大渊源。一个铁证就是，最多在四百多年前，川菜中还肯定没辣椒—— 老川菜和新川菜的断裂点在17世纪。明末清初，四川被破坏严重，人口从高峰期的数百万，减少至数十万人，以成都为中心的川菜文化在这一 ... 查看全文

 “九大碗”，也有人叫做“九斗碗”，流于四川各地。 民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗； 五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。 民 ... 查看全文

http://www.sina.com.cn  2010年03月01日07:08  四川新闻网-成都晚报 昨日上午，联合国教科文组织和成都市人民政府在北京饭店举行了“联合国教科文组织认定中国成都‘美食之都’”的新闻发布会。记者从会上获悉，联合国教科文组织日前正式批准成都加入该组织的创意城市网络，并授 ... 查看全文

“做人要厚道啊！”《手机》中一句经典的台词让很多人熟悉了这个麻辣的城市。 每个城市都有每个城市的标记。去内蒙古，城市中飘荡的是羊肉的香味；去四川，眼睛里都是辣辣的味道。都知道四川人很会吃，无论是大人小孩对吃的学问都能说出一大套理 论来。吃代表了人的一种性情，都说川妹子火辣、漂亮，从她们吃的食物中不难 ... 查看全文

   清代、民国时期以来，贵州北部民间凡遇婚嫁丧寿或贺开业、请“满月”等等。传统席面多为备办九种荤菜宴客，此即俗称“九个碗”或“九斗碗”。    有说此种“九碗”待客之俗即源于湖北麻城县孝感乡。因贵州北部近四川，故流行在此的“席口”，具有川菜五大流派中“大河帮”特色，其辣味略逊于“重庆帮”；咸味稍浓 ... 查看全文

（博物馆门前）26日，成都天气很不好，阴、雨、冷。但，公司的一群朋友还是按计划去了离成都有20多公里的古城镇的“川菜博物馆”。这个“川菜博物馆”，藏有不少清代和民国有关川菜的用品器具，也可以接待就餐棋牌。实话实说，这里做的川菜极一般，且价钱较贵，还似有乱算账多收钱之嫌。半天下来，大家不甚满意。却是我 ... 查看全文