大厨小炒：虾干酱蒸鸡
主料：鸡腿肉 蘑菇 豆腐 油菜
辅料：盐 糖 酱油 蚝油 虾酱 香油
推荐理由：
蘑菇碎的香与虾干酱的鲜，完美的调和了鸡肉的味道，口感软嫩
1、 鸡腿肉去骨切条用水洗净
2、 鸡菇焯制，葱姜切段
3、 鸡腿肉用虾酱、葱姜 鸡菇腌制
4、 豆腐切厚片放入盘中，腌好的鸡肉放在豆腐上，放在蒸锅上，蒸10分钟即可
大厨小炒嘉宾介绍(李铁钢)
李大厨，北京嘉里中心饭店中餐宴会总厨，中国烹饪名师，擅长宫廷菜的制作，将菜肴的品相和味道结合得淋漓尽致。曾经在国际烹饪比赛中获得金厨奖，并荣获法国厨房协会“蓝带”勋章，是当代大厨中的佼佼者。
私家菜主:
嘉宾：张晓霞 65 职业：退休 最爱吃 鱼 最擅长：干煸火锅
嘉宾特点：张阿姨是苗族人，会做很多贵州特色菜，她的菜以辣为主，尤其是鱼及干煸火锅，味道非常棒。只要她在，家里就没有人再下馆子去吃饭。
私家菜：香辣醪糟鱼
主料：草鱼 醪糟 糟辣椒
辅料：蒜 姜 香葱 红辣椒
先将草鱼打花刀，用料酒 盐 鸡精 来腌制，下油锅将鱼炸熟，锅中留少许油下入蒜和葱煸香，然后放入糟辣椒和醪糟，放入水烧开后，下入炸好的鱼，加酱油和少许盐，鱼翻个均匀入味，加入少许鸡精出锅，最后撒上葱绿，具有贵州特色醇香甜辣的醪糟鱼就做得了
关键点：
