炎夏酷暑 ，喝一碗清凉可口的绿豆汤，自有神清气爽，烦热顿消之感。 绿豆是营养丰富的食品，还可入药，是药食两用的夏令佳品 。
绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比大米多。中医认为，绿豆性味甘凉，有清热解毒、消暑益气、止渴利尿之功。在夏季常喝绿豆汤还可以防暑利尿。
功效主治
清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿。治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，疮疡肿毒，丹毒疖肿，痘疹及金石砒霜草木中毒者。
营养成分
每100克含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，粗纤维4.2克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素1.8毫克，维生素B1 0.52克，维生素B2 0.12毫克，烟酸1.8毫克。所含蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少，绿豆的磷脂成分中，有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等。
食 疗作用
1. 清热解毒
绿豆可以缓解有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或药物中毒。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。
2.预防缺钙症
绿豆中富含钙、磷等矿物元素，可以补充营养、增强体质。
3. 消暑利尿
夏天宜多喝绿豆汤，可以维持水液电解质平衡，利尿消暑，预防中暑症发生。
4.增强饮食
绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功效，为机体许多重要脏器营养所必需。
5.降血脂
绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
6.降胆固醇
绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能有效促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
7.抗过敏
据临床试验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应性疾病。
8.抗菌、抗病毒
绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。
9.保护肾脏
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。
健康食谱
1.绿豆粳米粥
此粥具有清热解毒之功效，可用于治暑热烦渴、疮疡肿痛、食物中毒、以及附子、巴豆、砒霜、农药、毒覃中毒。
2.绿豆南瓜粥
此粥具有清解暑热、益胃生津之功效，夏日食之，可以起到预防中暑作用。
3.绿豆白菜汤
此汤汁具有清热解毒，消肿止痛的功效，适用于小儿急性痄腮、腮腺红肿热痛之症，早期使用效果更佳。
4.绿豆甘草汤
此汤具有解百毒之功，可作为砒霜、农药、药物、毒覃、野果等多种中毒的辅助治疗食品。
5.绿豆海带羹
本汤羹具有清热解毒，降压祛脂，祛痰散结之功效。适用于高血压、高血脂、小儿夏天痱子、颈淋巴腺炎、单纯性甲状腺肿等病症。
.