材料：茄子,蒜泥,洋葱末,蚝油,蒸鱼豉油,醋,糖,油,辣椒粉（不喜欢辣的可不加）
微波版蚝油茄子做法：
1.茄子切蓑衣刀，下面垫两根筷子，很好切的。
2.茄子上洒少许水，盖保鲜膜，入微波炉，高火两三分钟。
3.小碗里加蒜泥、洋葱末、辣椒粉，一点点油，拌匀，盖好，入微波炉高火叮一分钟爆香。所谓五滴油，当然不只是五滴，就是指油用得非常少。因为蚝油真的非常香，油多了反而腻了。
4.小碗里再加两大勺蚝油、一大勺蒸鱼豉油（用生抽也可）、小半勺糖、几滴醋，盖好，高火叮一分钟。
5.把小碗里的酱汁浇在茄子上，再高火叮一分钟，香喷喷的蚝油茄子就好啦。
菜谱经验分享:
1.不用微波炉的话，可以先把茄子蒸熟，再用锅把蚝油酱汁烧好，浇在茄子上，也是一样，或者是更加好吃哈。
2.微波炉热油一定得盖好，要不会爆得到处都是。
3.茄子一定要洒上一些水再加热，这样就会有类似于蒸的效果，会更水灵一些。
4.最后也可以撒上香菜末提香，我没买，就没撒哈。
5.拌米饭和面条吃都不错噢，我拌凉面吃滴，嘿嘿。
刀功说明：蓑衣形花刀在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，再将原料改刀成 3cm见方的块，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。
